RECENZE: Glenfarclas 21 – [špičková] skotská whisky s dlouhou historií
Glenfarclas 21 je jednadvacetiletá single malt whisky ze Speyside se 43 %, z palírny, kterou už přes 150 let vlastní stejná rodina. Zrála v sudech po sherry oloroso a je to znát: rozinky, sherry, koření a dlouhý sladký dozvuk. Dal jsem jí 89 %, tedy výborná whisky. U Glenfarclas, který má v nabídce i čtyřicetileté whisky, patří jednadvacítka kupodivu spíš k mladším. Kdo má rád sherry whisky a chce si dopřát starší láhev, tady neprohloupí.
Barva a vůně
Ve sklence má krásnou jantarovou barvu. Vůně je kořeněná, dost výrazné jsou rozinky, sherry a máslo a pod tím dubové dřevo.
Chuť a dozvuk
Chuť je ve shodě s vůní kořeněná a dřevitá. Na jazyku jsou jemné tóny sušeného ovoce, hlavně rozinek, a dost nápadný zázvor a pepř. Dozvuk je překvapivě dlouhý, poměrně sladký a aromatický, se sherry a dubem. Rozhodně stojí za ochutnání, jednadvacet let v sudu je na ní poznat, a přitom není unavená dřevem.
Podrobnosti a moje hodnocení
Moje hodnocení
89 %
Jak se vyrábí
Postup se v Glenfarclas za posledních sto padesát let skoro nezměnil a mně se to líbí. Některým novějším palírnám ta poctivost podle mě chybí. Whisky se dělá ze sladového ječmene, bez rašelinového kouře, a z vody z pramenů v kopcích nad palírnou. Pálí se dvakrát v měděných kotlích, které se dodnes zahřívají přímým ohněm, a zraje v sudech po sherry oloroso, odkud má svou typickou chuť.
Láhev má 43 % alkoholu, o něco méně než patnáctiletá verze se 46 %. Bez přidaného karamelu i jiných barviv a bez filtrace za studena. Sudy leží celých jednadvacet let v tradičních skladech s hliněnou podlahou, kterým se říká dunnage warehouses.
Láhev bez příkras
Láhev ani krabice si nehrají na nic, čím nejsou. Minimalistická etiketa s červeným názvem, jemný náčrtek skotské krajiny a žádné zlaté písmo. Za whisky tady platíte víc než za obal, a tak to má být. Černá dárková krabice z ní udělá i slušný dárek.
Palírna s dlouhou tradicí
Palírna stojí na farmě Rechlerich v Ballindallochu, v srdci Speyside, a založili ji v roce 1836. V roce 1865 ji koupil John Grant a jeho rodina ji vlastní dodnes, v čele je už šestá generace. Je jednou z mála nezávislých rodinných palíren, které ve Skotsku zbyly, a právě proto si může dovolit držet ve skladech hodně staré sudy. Proto v nabídce najdete i čtyřicetiletou whisky.
Celé srovnání, včetně ceny a hodnocení, najdete v mém přehledu nejlepších whisky.
