Jaké jsou druhy vína a jak se liší? Profíkem na víno za pár minut
Víno je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě a existuje mnoho různých druhů, které se liší svým charakterem a chutí. Pro milovníky vína je důležité znát hlavní typy vín a rozdíly mezi nimi, abyste si mohli vybrat to pravé pro své chuťové pohárky. V této kapitole se podíváme na nejznámější druhy vín a jak se mezi sebou liší, abyste se lépe vyznali v světě vína.
Jak se víno dělí?
Svět vína se rozprostírá do široka a může se zdát nepřehledný. Naštěstí existuje základní dělení, které vám pomůže se v něm lépe orientovat:
1. Podle barvy
- Bílé víno: Vyrábí se z bílých i modrých hroznů, ale rmut (drcené hrozny) se lisuje hned, takže se do vína nedostane barvivo ze slupek. Mezi oblíbené odrůdy patří Rýzlink rýnský, Chardonnay, Sauvignon Blanc a Veltlínské zelené.
- Červené víno: Lisuje se z modrých hroznů i se slupkami, ze kterých se do vína uvolňuje barva a třísloviny. Mezi známé odrůdy patří Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir a Svatovavřinecké.
- Růžové víno: Vyrábí se z modrých hroznů, ale rmut se lisuje jen krátce, aby se do vína dostalo jen málo barviva. Oblíbené odrůdy pro růžová vína jsou Rulandské modré, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon.
- Šumivá vína: Jsou vína s perlivými bublinkami, které mohou být přírodní (např. šampaňské) nebo uměle přidávané (např. prosecco).
- Dezertní vína: Jsou sladká vína s vysokým obsahem cukru, která se často podávají jako dezertní víno ke sladkým pochoutkám.
2. Podle obsahu cukru:
- Suchá vína: Obsahují do 9 g cukru na litr.
- Polosuchá vína: Obsahují 9-18 g cukru na litr.
- Polosladká vína: Obsahují 18-45 g cukru na litr.
- Sladká vína: Obsahují více než 45 g cukru na litr.
3. Podle obsahu alkoholu:
- Lehká vína: Obsahují do 11,5 % alkoholu.
- Stolní vína: Obsahují 11,5-13 % alkoholu.
- Jakostní vína: Obsahují 12-14 % alkoholu.
- Jakostní vína s přívlastkem: Obsahují více než 12 % alkoholu u bílých vín a 13 % u červených vín.8
Známé odrůdy vína
Svět vína nabízí nepřeberné množství odrůd, z nichž každá se pyšní jedinečnou chutí a vůní. Mezi nejznámější bílé odrůdy patří Ryzlink rýnský, Chardonnay, Sauvignon Blanc a Veltlínské zelené. Z červených odrůd kralují Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir a Svatovavřinecké. Růžové vína se často vyrábějí z Rulandského modrého, Svatovavřineckého a Cabernet Sauvignonu.
Bílá vína
Bílá vína jsou skutečně fascinujícím segmentem světa vína, díky jejich široké paletě chutí, aromat a textur, které mohou nabídnout. Zatímco Chardonnay a Sauvignon Blanc jsou mezi nejrozšířenější a nejoblíbenější bílé odrůdy, existuje mnoho dalších druhů bílých vín, které stojí za prozkoumání. Každá odrůda přináší svou jedinečnou chuť a charakter, které jsou ovlivněny řadou faktorů, včetně klimatu, půdy, vinařských technik a procesu zrání.
Bílá vína si získala srdce milovníků vína po celém světě pro svou svěžest, lehkost a širokou škálu chutí. Od ovocných a květinových tónů až po minerální a pikantní nuance, bílá vína nabízí něco pro každého.
Odrůdy bílých vín:
Svět bílých vín je plný fascinujících odrůd, z nichž každá se pyšní jedinečnou chutí a vůní. Mezi nejznámější a nejoblíbenější odrůdy patří:
- Chardonnay: Chardonnay je bezesporu jednou z nejvíce univerzálních bílých odrůd, schopná adaptace na širokou škálu klimatických podmínek, což se odráží na rozmanitosti stylů a profilů chutí. V chladnějších oblastech, jako je Burgundsko nebo části Nového Zélandu, může Chardonnay vykazovat jemné a svěží tóny zeleného jablka, hrušky a citrusů, s elegantní kyselostí a často dotekem minerality.
- Sauvignon Blanc: Osvěžující a aromatické víno s tóny angreštu, rybízu a citrusů. Sauvignon Blanc pochází z údolí Loiry ve Francii a skvěle se hodí k letnímu grilování, salátům a mořským plodům.
- Rýzlink rýnský: Svěží a aromatické víno s ovocnými tóny a minerální linkou. Rýzlink rýnský pochází z Německa a je známý pro svou svěžest a eleganci. Hodí se k salátům, rybám a sýrům.
- Veltlínské zelené: Suché víno s pikantní kyselinkou a tóny pepře a citrusů. Veltlínské zelené pochází z Rakouska a je typické pro svou pikantní chuť a aroma. Skvěle se hodí k asijské kuchyni,
Červená vína
Červená vína jsou známá svou hlubokou barvou, bohatou chutí a komplexními aroma. Díky různorodosti odrůd hroznů a vinic po celém světě nabízejí červená vína široký spektrum chuťových profilů, které mohou uspokojit jak nováčky ve světě vína, tak i zkušené sommeliéry. Významné rozdíly mezi červenými víny vycházejí nejen z odrůdy hroznů, ale také z metody výroby, stáří vína a regionu pěstování. Zde se podíváme na několik klíčových odrůd červených vín a na to, co dělá každou z nich jedinečnou.
Červená vína si získala srdce milovníků vína po celém světě pro svou bohatou chuť, komplexní aroma a širokou škálu barevných odstínů. Od rubínové a granátové až po tmavě fialovou, červená vína uchvacují smysly a nabízejí jedinečný chuťový zážitek. V tomto článku se ponoříme do fascinujícího světa červených vín a prozkoumáme jejich rozmanitost, vlastnosti a tipy na degustaci.
Odrůdy červených vín:
Svět červených vín je plný fascinujících odrůd, z nichž každá se pyšní jedinečnou chutí a vůní. Mezi nejznámější a nejoblíbenější odrůdy patří:
- Cabernet Sauvignon: Plné a robustní víno s tóny tmavého ovoce, koření a cedrového dřeva. Cabernet Sauvignon pochází z Bordeaux ve Francii a je známý pro svou komplexní chuť a dlouhou životnost. Doporučujeme k hovězímu masu, zvěřině a sýrům.
- Merlot: Ovocné víno s tóny švestek, třešní a vanilky. Merlot pochází z Bordeaux ve Francii a je známý pro svou hebkou a sametovou chuť. Skvěle se hodí k těstovinám, pizze a drůbeži.
- Pinot Noir: Elegantní víno s tóny jahod, malin a bylin. Pinot Noir pochází z Burgundska ve Francii a je známý pro svou jemnou a svěží chuť. Doporučujeme k telecímu masu, houbám a sýrům.
- Sangiovese: Tradiční italská odrůda s tóny třešní, višní a koření. Sangiovese je typické pro vína z Chianti a Toskánska. Skvěle se hodí k těstovinám, pizzám a italským specialitám.
Růžová vína
Růžová vína si získávají stále větší oblibu mezi milovníky vína. Svou svěží a ovocnou chutí se hodí k široké škále jídel a příležitostí. V tomto článku se ponoříme do světa růžových vín a prozkoumáme jejich vlastnosti, tipy na degustaci a doporučení na různé odrůdy.
Růžová vína se vyrábějí z modrých hroznů, ale rmut (drcené hrozny) se lisuje jen krátce, aby se do vína dostalo jen málo barviva ze slupek. Barva růžových vín se pohybuje od světle růžové až po tmavě lososovou. Růžová vína se obvykle vyznačují ovocnou chutí s tóny jahod, malin, třešní a citrusů.
Doporučené odrůdy růžových vín:
Mezi nejoblíbenější odrůdy růžových vín patří:
- Rulandské modré: Odrůda s tóny jahod, malin a třešní. Rulandské modré se pěstuje v České republice i v dalších zemích Evropy.
- Svatovavřinecké: Odrůda s tóny rybízu, malin a citrusů. Svatovavřinecké se pěstuje v České republice a na Slovensku.
- Cabernet Sauvignon: Odrůda s tóny červeného ovoce, koření a bylin. Cabernet Sauvignon se pěstuje po celém světě.
- Merlot: Odrůda s tóny švestek, třešní a vanilky. Merlot se pěstuje po celém světě.
Šumivá vína
Šumivá vína, známá svou perlivostí a bublinkami, jsou synonymem slavnostních příležitostí a oslav. Výroba těchto vín je komplexní proces, který vyžaduje značnou dovednost a pečlivost, aby se dosáhlo požadovaného množství bublinek a zachovala se kvalita vína. Existuje několik metod výroby šumivých vín, a každá z nich přispívá k unikátnímu charakteru a stylu konkrétního vína. Zde se zaměříme na hlavní typy šumivých vín a popíšeme jejich charakteristické rysy.
Champagne je pravděpodobně nejznámějším a nejprestižnějším šumivým vínem, vyrobeným výhradně v oblasti Champagne ve Francii použitím metody zvané „tradiční metoda“ nebo „méthode champenoise“. Tento proces zahrnuje druhotnou fermentaci přímo v lahvích, což vytváří přirozené bublinky. Champagne může být vyrobeno z tří hlavních odrůd hroznů: Chardonnay (pro výrobu Blanc de Blancs), Pinot Noir a Pinot Meunier. Champagne je známé svými složitými chutěmi, které mohou zahrnovat oříškové, ovocné a křehké pečivo, a má vynikající schopnost stárnutí.
Druhy šumivých vín:
Mezi nejznámější druhy šumivých vín patří:
- Champagne: Šampaňské je šumivé víno z francouzské oblasti Champagne. Vyrábí se z tradičních odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.
- Cava: Cava je šumivé víno z Španělska, vyráběné tradiční metodou, podobně jako Champagne, ale s použitím místních odrůd hroznů, jako jsou Macabeo, Parellada a Xarel·lo. Cava nabízí vynikající hodnotu a kvalitu, s chutěmi, které mohou zahrnovat citrusové plody, zelená jablka, mandle a často jemný minerální nádech. Cava může být od lehkých až po plnější tělo s různými stupni sladkosti, od brut nature (bez přidaného cukru) po sladší varianty.
- Prosecco: Prosecco, pocházející z Itálie, je dalším populárním typem šumivého vína. Je vyráběno převážně z odrůdy hroznů Glera a často se využívá metoda tankové fermentace, známá jako „Charmatova metoda“.
- Sekt: Šumivé víno z České republiky. Vyrábí se z tradičních odrůd Rulandské modré, Rulandské bílé a Ryzlink rýnský.
Jak degustovat víno
- Prohlédněte: Pozorujte barvu a čistotu vína. Barva může mnoho napovědět o věku a stylu vína.
- Ovětrejte: Otáčením vína ve sklenici uvolníte jeho aroma. Věnujte pozornost primárním (ovoce, květiny), sekundárním (kvasinky, chléb) a terciárním (stárnutí, dřevo) aromatům.
- Ochutnejte: Při prvním ochutnání se soustřeďte na první dojem. Poté víno pohybujte v ústech, aby se rozvinuly jeho plné chutě. Věnujte pozornost sladkosti, kyselosti, taninům, tělu a celkové rovnováze.
- Závěrečný dojem: Pozorujte, jak dlouho chuť vína přetrvává po polknutí. Vína s delším závěrem jsou obvykle vyšší kvality.
