Aperol Spritz: Dokonalý recept na italský letní hit (+ tajemství poměru 3-2-1)

Představte si horký letní večer na italské terase, slunce pomalu zapadá a vy máte v ruce sklenici něčeho oranžového, bublinkového a neuvěřitelně osvěžujícího. To je Aperol Spritz – drink, který se z regionální benátské speciality stal celosvětovým fenoménem a symbolem italského dolce vita.

Možná jste už někde viděli ty charakteristické oranžové koktejly na Instagramu, nebo jste o nich slyšeli jako o „tom italském letním drinku“. Aperol Spritz není jen nápoj – je to životní styl, rituál a způsob, jak si užít chvíle s přáteli. A nejlepší na tom je, že si ho můžete připravit doma jednodušeji než kafe.

Za posledních deset let se Aperol Spritz stal jedním z nejoblíbenějších koktejlů na světě. V roce 2019 se dokonce dostal na 9. místo nejprodávanějších koktejlů podle serveru Drinks International. Není divu – má nádhernou barvu, je fotogenický, lehký na pití a perfektně zapadá do trendu „low-alcohol“ drinků.

Příběh začíná v roce 1919

Aperol vznikl v roce 1919 díky bratrům Luigi a Silvio Barbieri v italské Padově. Sedm let experimentovali, než vytvořili dokonalou recepturu hořkosladkého likéru s charakteristickou oranžovou barvou. Původní receptura zůstává dodnes přísně střeženým tajemstvím, ale víme, že obsahuje hořec, rebarboru, pomerančovou kůru a směs 30 bylin a koření.

Zajímavé je, že samotný Aperol Spritz vznikl až v 50. letech 20. století na severu Itálie jako varianta tradičního benátského vinného střiku. Původně si totiž rakouští vojáci během 19. století ředili silná italská vína vodou s bublinkami – říkali tomu „spritz“ (německy „stříknout“). Místní později začali přidávat hořké likéry a tak se zrodila celá kultura aperitiva.

Skutečný boom ale přišel až v roce 2003, kdy značku Aperol koupila skupina Campari a spustila masivní marketingovou kampaň. Aperol Spritz se tak stal symbolem italského aperitiva a rozšířil se po celém světě.

Klasický recept: pravidlo 3-2-1

Příprava Aperol Spritz je tak jednoduchá, že si ji zapamatujete navždy. Stačí si zapamatovat magické číslo 3-2-1:

Ingredience na 1 porci:

3 díly Prosecca (9 cl / 90 ml)
2 díly Aperolu (6 cl / 60 ml)
1 díl sodové vody (3 cl / 30 ml)
Plátek pomeranče na ozdobu
Led – hodně ledu!
Velká sklenice na víno (ideálně balloon glass)

Postup přípravy:

Naplňte sklenici ledem – opravdu štědře, led je základ osvěžení
Nalijte Prosecco – pomalu, aby se moc nepěnilo
Přidejte Aperol – krouživým pohybem pro lepší promíchání
Doplňte sodovou vodou – jen lehký šplouchnutí
Ozdobte plátkem pomeranče a případně přidejte brčko

Důležité: Nepromíchávejte moc! Aperol Spritz má zůstat lehký a bublinkový. Krouživý pohyb při přidávání Aperolu stačí.

Tajemství dokonalého Aperol Spritz

Po letech pití a míchání Aperol Spritz jsem si osvojil několik triků, které dělají rozdíl:

Kvalita Prosecca rozhoduje. Nekupujte nejlevnější šumivé víno z obchodu. Dobré Prosecco má být suché (brut nebo extra dry), aby drink nevyšel příliš sladký. Doporučuji investovat do kvalitního Prosecca za 200-400 korun – chuť bude nesrovnatelně lepší.

Teplota je všechno. Aperol i Prosecco musí být pořádně vychlazené, ideálně z lednice. Optimální teplota pro podávání je 6-8°C. Pokud jsou ingredience teplé, led se rychle rozpustí a drink bude vodový.

Správná sklenice dělá zázraky. Nejlepší je velká sklenice na víno s širokým ústím – ideálně takzvaná balloon glass. Umožňuje ledu, bublinkám a pomerančovému plátku se dokonale smíchat a uvolnit aromata.

Pomeranč není jen ozdoba. Plátek pomeranče dodává drinku svěžest a citrusové aroma, které dokonale doplňuje hořkosladkou chuť Aperolu. Lehce pomeranč přitlačte, aby uvolnil oleje z kůry.

Variace pro každého

I když je klasický recept perfektní, existuje spousta variací pro různé chutě:

Silnější verze: Zvyšte podíl Aperolu na 3 díly místo 2. Výsledek bude intenzivnější a hořčí.
Lehčí verze: Přidejte více sodové vody a méně Aperolu. Ideální pro ty, kteří začínají s hořkými nápoji.
Hugo Spritz: Místo Aperolu použijte bezinkový sirup, přidejte lístky máty. Sladší a květinová alternativa.
Limoncello Spritz: Aperol nahraďte limoncellem. Citrusová bomba ideální k mořským plodům.
Nealko verze: Místo Aperolu použijte Crodino (nealko bitter) nebo směs pomerančového džusu s trochou hořkého toniku.

Kolik obsahuje alkoholu a kalorií?

Aperol Spritz má zhruba 8-9% alkoholu – je to tedy podobné jako víno, ale díky většímu objemu sklenice nakonec vypijete trochu víc, než si myslíte. Jedna porce (250 ml) obsahuje přibližně 150 kalorií – což je méně než velké pivo nebo sklenice vína.

Díky relativně nízkému obsahu alkoholu je Aperol Spritz ideální společenský nápoj – můžete si dát dva tři a nebudete „mimo“. To je ostatně podstata italského aperitiva – nápoj má probudit chuť k jídlu, ne vás omráčit.

Kdy a jak Aperol Spritz pít

Aperol Spritz je aperitiv – tedy nápoj před jídlem, který má probudit chuť. Tradičně se v Itálii pije mezi 17:00-19:00 při takzvané „aperitivo hour“. K tomu se podávají lehké jednohubky – cicchetti.

Ideální kombinace s jídlem: Lehké saláty, mořské plody, sýry, prosciutto, bruschetta nebo jednoduše chipsy a olivy. Aperol Spritz skvěle čistí patro a připravuje na hlavní jídlo.

Dokonalý čas: Letní večery, brunch, zahradní párty, oslavy nebo kdykoli, kdy chcete trochu italského šarmu.

Aperol vs. konkurence

Aperol není jediný hořký likér vhodný na spritz. V Benátkách je populárnější Select Aperitivo – má komplexnější, méně sladkou chuť. Campari Spritz je silnější a hořčí varianta. Cynar Spritz používá likér z artyčoků a má herbal profil.

Ale pro začátečníky je Aperol ideální – má jen 11% alkoholu (oproti 25% u Campari) a je přístupnější díky lehce sladší chuti. Plus má tu nejfotogeničtější barvu!

Trendy a budoucnost

Aperol Spritz dokonale zapadá do současných trendů: low-alcohol drinky, Instagram-friendly vzhled a jednoduchou přípravu. Roste i trh s ready-to-drink verzemi – můžete koupit už namíchané Aperol Spritz v plechovkách.

Podobně jako roste zájem o craft beer, tak i u spritz kategorií experimentují výrobci s novými botanickými příchutěmi a organickými ingrediencemi. Vidím velký potenciál v prémiových aperitivech a udržitelném obalu.

Kde koupit a co stojí

Aperol seženete prakticky v každém větším obchodě za 300-400 korun za láhev. Prosecco koupíte od 150 korun výš. Z jedné láhve Aperolu uděláte zhruba 15-20 drinků, takže jeden Aperol Spritz vás doma vyjde na 30-50 korun.

V restauracích se ceny pohybují od 120 do 250 korun podle lokality. V centru Prahy počítejte s 180-220 korunami.

Proč Aperol Spritz funguje

Aperol Spritz není jen drink – je to gateway do světa kvalitních aperitivů a spritz kultury. Stejně jako nejlepší whisky otevírá svět destilátů, Aperol Spritz je skvělý úvod do světa hořkých likérů a italského aperitiva.

Je to drink pro každého: Pro začátečníky není moc silný, pro pokročilé nabízí prostor k experimentování s různými aperitivy a přísadami. Pro Instagramové influencery má perfektní barvu a pro hospodské je jednoduchý na přípravu.

Tipy na závěr

Kupujte originální Aperol – napodobeniny jako Bitterol fungují, ale chuť není stejná.
Experimentujte s poměry podle vlastní chuti – někdo má rád více Aperolu, jiný více Prosecca.
Připravujte čerstvě – Aperol Spritz se nepije druhý den, bublinky zmizí a chuť se pokazí.
Užívejte si rituál – Aperol Spritz není drink na rychlé spaní, ale na pohodu s přáteli.
Zkuste různé aperitivy – až si zvyknete na Aperol, objevte Select, Campari nebo Cynar.

Aperol Spritz je důkazem, že nejlepší věci bývají jednoduché. Tři ingredience, pravidlo 3-2-1 a trocha italského přístupu k životu. To je recept na dokonalý letní večer.

Takže až příště budete chtít něco osvěžujícího, co není pivo ani víno, vzpomeňte si na Aperol Spritz. Namíchejte si ho podle tohoto receptu a možná zjistíte, že jste právě objevili svůj nový oblíbený drink.