Co je to craft beer: Revoluce řemeslného piva dobývá Česko
Možná jste už někde slyšeli termín „craft beer“ a přemýšleli jste, co to vlastně znamená. Je to jen další módní výraz, nebo se za ním skrývá něco víc? Po letech dominance velkých pivovarů se u nás rozjela skutečná revoluce malých nezávislých pivovarů, která mění celou pivní krajinu.
Když jsem poprvé ochutnal řemeslné pivo před několika lety, uvědomil jsem si, že pivo může být mnohem víc než jen standardní desítka nebo dvanáctka. Najednou jsem objevil piva s chutí po tropickém ovoci, kouřem, čokoládou nebo dokonce kávou. A tenhle zážitek sdílí čím dál víc lidí.
Co vlastně craft beer znamená
Craft beer se dá přeložit jako řemeslné pivo. Jde o pivo vyrobené v malých, nezávislých pivovarech s důrazem na kvalitu, originalitu a ruční práci. Na rozdíl od průmyslových pivovarů, kde se všechno vyrábí ve velkém s ohledem na náklady, řemeslní pivovary si mohou dovolit experimentovat a vyrábět pivo podle vlastních představ.
Základní charakteristiky craft beer jsou jasné: malý výstav (většinou do 200 000 hektolitrů ročně), nezávislost (není vlastněný velkými koncerny) a tradiční přístup k vaření piva s kvalitními surovinami. Nejde ale jen o velikost – jde o filozofii. Sládci v craft pivovarech jsou často nadšenci, kteří pivo nevyrábějí jen pro peníze, ale protože je to jejich vášeň.
Craft beer boom v Česku
Česká republika zažívá skutečný boom minipivovarů. V současnosti působí v Čechách, na Moravě a ve Slezsku přes 450 pivovarů, což je neuvěřitelné číslo. V roce 2024 vzniklo 13 nových minipivovarů a v roce 2025 jich už přibylo dalších 8.
To není náhoda. Češi sice pijí tradičně nejvíc piva na světě, ale začínají hledat něco víc než jen standardní ležák. Letní měsíce jsou klíčovým obdobím pro celé pivovarnické odvětví, neboť během této sezóny se uskuteční třetina celkových tržeb, a právě craft pivovary těží z rostoucího zájmu o originální a kvalitní piva.
Trend je jasný – lidé chtějí piva s příběhem, s charakterem a s něčím navíc. A české craft pivovary jim to dokážou poskytnout.
Nejznámější české craft pivovary
Pivovar Zichovec
Rodinný craftový minipivovar, který světlo světa spatřil už v roce 2012. Z malého rodinného podniku v Zichovci u Slaného se postupně rozrostli, a v roce 2016 přesunuli výrobu do nového moderního pivovaru v Lounech. Zde aktuálně vaří okolo 60 druhů piva ročně.
Zichovec je dnes jedna z nejvýznamnějších craft značek v Česku. Jejich piva jako IPL, NEIPA nebo barrel aged speciály patří mezi nejlepší, co u nás můžete ochutnat. Pivovar má i vlastní festival a mobilní pivní autobus.
Rodinný pivovar Bernard
Stanislav Bernard založil Svaz malých nezávislých pivovarů a začal rok a půl trvající boj za snížení spotřební daně pro pivovary s ročním výstavem do 200 tisíc hektolitrů. Díky jeho prosazení malé pivovary nejen přežily, ale začal jejich rozvoj.
Bernard není jen pivovar, ale symbol nezávislosti. Vyrábí 16 druhů piv, mezi nimi pivo bezlepkové, atraktivní Černou lavinu nebo svrchně kvašený Bohemian Ale. Nadále odmítají balit pivo do nevratných PET lahví a hliníkových plechovek.
Pivovar Matuška
Jeden z průkopníků českého craft piva, který ukázal, že i u nás se dají vařit skvělá svrchně kvašená piva ve stylu britských ales. Matuška patří mezi nejrespektovanější craft pivovary v Česku.
Další významní hráči
- Sibeeria – pražský pivovar známý svými experimentálními pivy
- Lucky Bastard – brněnský pivovar specializující se na americké styly
- Nachmelená opice – krnovský pivovar s originálními názvy a chutěmi
- Clock – mladý pivovar s moderním přístupem k pivnímu designu
Jaké styly craft pivo nabízí
Craft beer otevírá úplně nový svět pivních stylů. Zatímco v hospodě dostanete většinou jen světlý ležák, craft pivovary nabízejí desítky různých stylů:
- IPA (India Pale Ale) – hopové bomby s intenzivní hořkostí a aroma citrusů nebo tropického ovoce. Nejpopulárnější craft styl.
- NEIPA (New England IPA) – zakalené IPA s nižší hořkostí, ale intenzivním ovocným aroma.
- Stout a Porter – tmavá piva s chutí po kávě, čokoládě nebo karamelu.
- Sour Ales – kyselá piva často s přídavkem ovoce, která připomínají víno.
- Barrel Aged – piva zrálá v sudech po whiskey, víně nebo jiných alkoholech.
- Pšeničná piva (Weizen) – osvěžující piva s charakteristickou chutí.
Regionální hvězdy, které stojí za poznání
- Minipivovar Mazák (Dolní Bojanovice) – moravský pivovar, který reprezentuje kvalitní regionální výrobu.
- Minipivovar Mordýř (Dolní Ředice) – další z úspěšných českých craft pivovarů s charakteristickým názvem.
- Pivovar Falkenštejn (Krásná Lípa) – severočeský pivovar v krásném prostředí, který kombinuje tradici s moderním přístupem.
- Minipivovar Safari (Dvůr Králové nad Labem) – originální koncept pivovaru spojeného se zoo.
- Zelená Hora – pivovar, který si získává stále větší uznání na craft scéně.
- Hostivar – pražský pivovar, který patří mezi menší, ale kvalitní výrobce.
- Wild Creatures (Dolní Dunajovice) – jeden z nejnovějších přírůstků craft scény s moderním přístupem.
- Minipivovar U Tří růží (Praha) – pražský minipivovar s tradičním názvem a kvalitními pivy.
- Dětenice – zámecký pivovar, který kombinuje historické prostředí s moderním pivovařením.
Celkem v Česku působí více než 500 pivovarů různých velikostí – od velkých průmyslových až po úplně malé nanopivovary. Každý region má své lokální pivovary, které stojí za objevení. V roce 2024 vzniklo 13 nových minipivovarů a trend pokračuje i v roce 2025.
Kde craft beer ochutnat
Specializované bary
Praha je rozhodně centrem české craft scény. Craft House na Novotného lávce má 27 čepy s výborným craft pivem a ciderem z České republiky i ze zahraničí, plus separátní Imperial Bar se silnými pivy jako Double IPA, Russian Imperial Stout a belgické Quadruples.
BeerGeek Bar v Praze nabízí 32 čepy s největší nabídkou místních a zahraničních řemeslných piv v České republice. Každý den narazí na čep 5-10 nových piv, mnoho z nich nebudete moci najít na čepu nikde jinde. Jejich motto je jasné: „Nenabízíme piva, která si můžete koupit v jakémkoli supermarketu.“
Brno má také svou craft scénu – najdete tam například CraftBeer Bar na Solniční s 14 čepy a spoustou speciálů v lednicích.
Další města postupně rozšiřují nabídku craft barů. Vždy se vyplatí zeptat se místních nebo vyhledat craft bary online před návštěvou.
Pivotéky a specializované obchody
Specializované obchody s craft pivem vznikají ve všech větších městech a jsou ideální místo, kde objevit novinky. Táborská pivotéka Craft Beer nabízí široký výběr z českých i zahraničních pivovarů. Můžete si tam koupit piva domů a často i ochutnat novinky přímo v obchodě.
Ve většině krajských měst najdete alespoň jednu kvalitní pivotéku, kde vám odborný personál poradí s výběrem podle vašich preferencí. Často pořádají degustace nebo pivní večery s konkrétními pivovary.
Přímo v pivovarech
Zichovec v Lounech má vlastní výčep a pořádá exkurze i pivní festival. V létě můžete navštívit jejich mobilní pivní autobus na různých akcích.
Bernard v Humpolci má návštěvnické centrum k 30. výročí existence pivovaru, kde se dozvíte celý příběh značky. Mají také síť franšízových podniků Bernard Pub a Bar.
Sibeeria v pražských Vysočanech nabízí návštěvy pivovaru na adrese Kolbenova 438/7, kde můžete vidět celý proces výroby.
Strahov Monastic Brewery nedaleko Pražského hradu nabízí unikátní zážitek v historickém klášterním prostředí s vlastní restaurací a pivní zahradou.
Mnoho dalších craft pivovarů má vlastní výčepy nebo pořádá degustace o víkendech. Je to nejlepší způsob, jak poznat příběh piva, vidět, kde se vaří, a poznat sládka osobně. Často dostanete i piva, která nejsou běžně dostupná jinde.
Online nákupy a předplatné
BeerButik.cz nabízí největší výběr pivních speciálů z Česka a zahraničí, včetně NEIPA, IPA, IPL, Pastry Sour IPA, kyselých piv a lagerů. Rozváží po Brně každý den a zbytek republiky expedují ihned po zaplacení.
Pivo Jinak nabízí pivní předplatné – každý měsíc vám pošlou box s vybranými craft pivy z českých minipivovarů. Můžete si vybrat malé předplatné (6 piv) nebo velké (12 piv) na 1, 3, 6 nebo 12 měsíců.
CraftBeer Import zásobuje celé území ČR a Slovenska a má ve svém portfoliu ty nejlepší české i světové pivovary. Od prosince 2021 provozují i vlastní craft bar v centru Brna.
E-shopy pivovarů – většina větších craft pivovarů má vlastní e-shop, kde můžete objednat jejich piva přímo. Často nabízejí i exkluzivní várky, které se nikde jinde nedostají.
Proč je craft beer dražší
Řemeslné pivo stojí víc než průmyslové a má to své důvody. Kvalitní suroviny, výjimečnost chuti, exkluzivita, malovýroba s vysokým podílem ruční práce… to jsou jen některá kritéria piv, na které se zaměřuje craft beer.
Sládci používají dražší chmely (často importované z USA), speciální slady, kvalitní kvasnice a často přidávají ovoce, koření nebo jiné ingredience. Výroba je časově náročnější, výstavy menší, takže náklady na litr jsou logicky vyšší.
Ale když si uvědomíte, že za craft pivo zaplatíte třeba 60-80 korun, což je cena jednoho panáku vodky, není to až tak šílené. Zvlášť když za to dostanete unikátní chuťový zážitek.
Budoucnost craft beer v Česku
Trh craft piv v Česku roste, řemeslné pivovary získávají čím dál více pozornosti a investice směřují právě tam. Stále více minipivovarů zařazuje do své nabídky nealkoholická piva, která jsou vhodná pro řidiče a lidi, kteří chtějí zůstat ve střehu.
Vidím několik trendů:
- Růst kvality – konkurence nutí pivovary vyrábět čím dál lepší piva
- Specializace – každý pivovar si hledá svůj styl a charakteristiku
- Udržitelnost – důraz na lokální suroviny a ekologický přístup
- Inovace – experimenty s novými styly a technikami
Jak začít s craft pivem
Pokud chcete craft beer vyzkoušet, začněte pomalu. Nejdřív si dejte nějaké lehčí pivo – třeba craft ležák nebo pšeničné pivo. Pak můžete postoupit k hopovějším stylům jako je APA (American Pale Ale) a až pak k silnějším IPAčkám.
Nebojte se experimentovat a ptát se v barech nebo pivotékách na doporučení. Craft pivovary často mají na etiketách popis chuti a síly, což vám pomůže s výběrem.
A hlavně – craft beer není jen o tom, že se napijete. Je to o poznávání nových chutí, o příbězích pivovarů, o setkávání s lidmi, kteří mají podobnou vášeň.
Závěr
Craft beer není jen módní trend – je to návrat k poctivému řemeslu a kvalitě. V době, kdy všechno směřuje k masové výrobě a unifikaci, řemeslné pivovary nabízejí něco osobního, autentického a jedinečného.
Česko má skvělou pivní tradici a craft pivovary ji neničí – naopak ji oživují a posunují dál. Za posledních deset let vznikly stovky nových pivovarů, které dokázaly, že i malý nezávislý pivovar může vařit světová piva.
Takže až příště narazíte na craft beer, dejte mu šanci. Možná objevíte nový svět chutí, který vás úplně pohltí. A stejně jako mě, možná zjistíte, že pivo může být mnohem víc než jen nápoj – může být uměním.
